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安提瓜烘培心得紀錄

先來看看開袋照
把麻布袋打開!!

好多生豆啊!!
畢竟這是我第一次買的麻布袋
感覺挺開心的

直接開始烘了 !?
那可不,得要先挑豆子
為甚麼要挑?
就跟買綠豆回家煮綠豆湯之前
也要先看一下有沒有壞掉的綠豆一樣意思
先秤了一些豆子,就有一些很明顯該挑掉的

接著來看看簡單的特寫好了
有些豆子被蟲蛀得很明顯
這種就很好注意到

但是像下面這種蟲蛀豆
被咬一小口的,還有比這種更小一口的
要很注意才看的到 囧

除了這些,該挑掉得還有像是
泛白豆:
據說是生長期間水分不足造成
烘培後會產生乾木頭或稻草味
酸酵豆:
在生豆處理時受到污染
有深綠色或暗綠色斑點
因為跟正常生豆的顏色接近,很難挑
發酵豆:
生豆受到污染或者過度發酵
看起來泛黃或偏紅棕色
沒挑起來的話會有土味、霉味

除了看豆子之外
也要注意有沒有什麼奇怪的物體混在裡面
像下面那塊小小的我也看不出來是什麼
不過鐵定不是咖啡豆!!

所以在烘豆子前
花了我兩個小時慢慢挑... 囧
那...
烘完就大功告成了?
並不是!!
因為還要把烘培後的瑕疵豆挑起來
所以...挑完大概有下面這些

經過一番東挑西撿
再經過烘培
然後再東挑西撿
最後才有可以喝的咖啡豆 !!


來一杯咖啡吧 !!
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